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玛德琳 超简单(1/5)
1 成品是10个马芬大小 最小火加热融化(不用煮沸)200克(未试过减油)无盐黄油,连锅泡水降温,等不烫后倒入60毫升奶 2不锈钢盆中130克(未试过减糖)白糖,3个全蛋,打发至微蓬松即可 3另一个碗中加入200克过筛的低筋面粉,6g泡打粉,柠檬皮或橙子皮(用擦屑器擦表面黄色,不要擦到白色,会苦)。要z型搅拌,防止起筋 4将黄油和蛋液混合
5再加入第3步的干粉。用刮刀完全混合。盖膜冷藏1小时 6模具喷油,撒干面粉,再倒掉多余面粉(非常重要) 7预热烤箱180度。加入裱花袋或用刮板。模具装8分满(会膨胀) 8中层烤12-15分钟(小贝壳大小)。取出倒烤架上放凉
马芬模具或者纸杯也可以
咖啡玛德琳 柠檬皮换30克咖啡粉