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#浪漫七夕 共度“食”光# 豆皮肉卷(4/11)
备料：蔬菜洗净，肉馅手工剁或机绞均可，不要太碎，要有些小颗粒
白萝卜用擦丝器擦细丝，如果太长可剁几刀，香菇剁碎，葱姜切末
肉馅、萝卜丝、香菇碎、鸡蛋、所有【调料】全部入大盆；调料用量可随个人口味调整
抓拌均匀；萝卜丝含水量达到97%，肉馅吸水性不确定，所以淀粉要少量多次加入，肉馅能大致成团，有少许黏性就可以了
取一张豆腐皮，一端铺上肉馅；想要肉卷立体饱满，肉馅可多一些、高一些
卷卷，底部刷淀粉浆或鸡蛋液，起黏合作用
蒸屉上刷一层薄油，码放肉卷
入开水锅，大火蒸15分钟；一共做了8条肉卷，一锅蒸不下，可分锅蒸
切块直接食用，香润多汁
也可入煎锅，放少许油，小火煎至四面金黄，口感更紧实，豆香更浓郁
好吃不油腻