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酱焖鲅鱼(3/8)
准备好食材，大蒜瓣用刀拍扁，姜剁成姜末，葱切小段，香菜段。
鲅鱼斜刀切，切完不要再洗了，会洗掉鲜味。
热锅下猪油，猪油能增香去腥，没有猪油的可以下几片五花肉煸炒出油（五花肉留锅里，不用盛出）。
猪油化后，依次加入葱姜蒜、花椒八角炒香； 再加一勺蚝油、一勺豆瓣酱炒香； 最后加一勺生抽、一勺香醋（陈醋也行）。
下入鲅鱼和干辣椒。
顺锅边倒入一瓶啤酒，炖10分钟，全程不要盖盖子，散发鱼腥味。
加一勺老抽，炖5分钟，收汁。
装盘，配大米饭嘎嘎香～