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酱焖鲅鱼的做法

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酱焖鲅鱼

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今天去集市，小鲅鱼很新鲜，10元一斤，3条鱼花了14元。鲅鱼超级香，焖鱼的汤汁是下饭神汁。处理好鱼，上锅15分钟就做好了～参与活动: #香聚中秋宴与金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起香聚团圆#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

小鲅鱼 3条

、

大葱 1/2根

、

生姜一块

、

蒜瓣 5个

、

八角 2个

、

花椒 1勺

、

干辣椒 2个

、

豆瓣酱 1勺

、

生抽 1勺

、

香醋 1勺

、

啤酒 1瓶

、

老抽 1勺

、

猪油（可用五花肉换）适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材，大蒜瓣用刀拍扁，姜剁成姜末，葱切小段，香菜段。
步骤2/8 点击查看大图
鲅鱼斜刀切，切完不要再洗了，会洗掉鲜味。
步骤3/8 点击查看大图
热锅下猪油，猪油能增香去腥，没有猪油的可以下几片五花肉煸炒出油（五花肉留锅里，不用盛出）。
步骤4/8 点击查看大图
猪油化后，依次加入葱姜蒜、花椒八角炒香；再加一勺蚝油、一勺豆瓣酱炒香；最后加一勺生抽、一勺香醋（陈醋也行）。
步骤5/8 点击查看大图
下入鲅鱼和干辣椒。
步骤6/8 点击查看大图
顺锅边倒入一瓶啤酒，炖10分钟，全程不要盖盖子，散发鱼腥味。
步骤7/8 点击查看大图
加一勺老抽，炖5分钟，收汁。
最后一步点击查看大图
装盘，配大米饭嘎嘎香～

小贴士

没有猪油，可以用五花肉煸油代替猪油，五花肉放锅里跟鱼一起炖就行，不用盛出。全程不用盖盖子，开盖炖，散发鱼腥味，炖完嘎嘎香～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-07 · 山东

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