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香辣啤酒鸭(4/10)
准备食材：鸭子、啤酒、辣椒、蒜、金龙鱼外婆乡小榨菜籽油等
烹炒前先把鸭子清洗干净剁成小块，辣椒等同样切成小块备用
锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽烧热，可以更好的达到去腥的效果，而且煎、榨、炖都可以
中小火把鸭肉炒干水分，炒出鸭油，炒至表面微微焦黄，炒出来的水分带有腥味可以用勺子撇去
加入少许白酒翻炒均匀，加入白酒的目的也是去除鸭肉的腥味。放入干辣椒、蒜、姜、八角和香叶，煸炒出香味
加入一勺黄豆酱炒出酱香味
倒入生抽、老抽翻炒均匀
倒入啤酒，加入白糖提，鲜盖上锅盖大火烧开，转小火炖煮30分钟左右，时间可以根据鸭块的大小稍微调整
关火前5分钟左右倒入新鲜辣椒煮熟，加盐调味就可以关火了
鸭肉鲜美，咸香微辣！