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#中秋香聚 美味更圆满# 淡菜青瓜鸡蛋汤(3/15)
用料：淡菜干17克，鸡蛋1个，青瓜1根，盐少许，油适量，葱花少许，水适量。
淡菜事先浸泡至涨发。
去除鳃泥杂质，洗净。
姜切片，葱切葱花，备用。
青瓜洗净切片。
鸡蛋加少许盐打散，备用。
锅中倒入适量油，烧热。
放入鸡蛋，煎熟。
出锅，备用。
锅中留少许底油，放入姜片，炒香。
放入淡菜，翻炒几下。
加入水，鸡蛋，沸腾后煮15分钟左右，将淡菜煮透。
放入青瓜，煮熟。
加入适量盐，翻炒均匀。
出锅，表面撒葱花。