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嘎嘣脆的小米锅巴，追剧必备小零食(19/20)
小米纯净水浸泡一夜
隔天取出来稍微敲碎一点，不用敲的细碎
然后将小米放入容器里，加入鸡蛋
糖和盐
加五香粉
加花椒粉或者椒盐都可以
混合搅拌均匀
加入面粉
混合成絮状
再加入玉米油
揉成面团，揉到看不见干粉即可，不用揉到光滑
然后擀成2毫米的薄片
再切成小方片
扎孔
油温7成热以上，就是210度以上，下入锅巴
以锅巴下入油里能快速浮起来为准，如果锅巴下入以后长时间漂浮不起来，就说明油温不够
等到锅巴全部漂浮上来，并且变成金黄色即可捞出
捞出锅巴
撒少量辣椒粉和椒盐粉
成品