肉鸭蹚净，锅内放水烧开，加入生姜、葱结和料酒，再把整鸭放入水中焯出血沫。
所有卤汤配料洗净，放深锅内加水煮沸，再放入鸭子。大火沸煮5分钟后，转小火卤制40分钟左右（视鸭子老嫩而定），最后15分钟时加入盐。
第二天取出卤好的鸭子，风干表皮。蜂蜜加水调匀，刷在鸭子表面，再用电风扇把表面完全吹干。
取一口比较大的炒锅，锅内放入足够的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，油温升至180度时，一手用漏勺托着鸭子，一手用汤勺把烧热的油浇到鸭子身上，浇炸至表皮焦脆，呈焦糖色即可。
屋里弥漫着浓浓的菜籽油香，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油炸好的鸭子表皮酥香，鸭肉软嫩，直接斩件装盘即可食用。
安装App
