310克温水（夏天用冷水）＋5克耐高糖酵母，搅拌融化
密封两层保鲜膜开始发酵。注明：如果是冬天就放发酵箱发酵，如果室温十几度就自然发酵，如果夏天就放冰箱冷藏发酵一晚
分次加入63克水，每次加水都搅拌粘稠＋然后加入老抽1.5＋生抽6克＋蒸鱼豉酱4克＋盐1.5克调料搅拌均匀密封放入冰箱冷藏
发酵好的面团＋（用40克水＋食用碱0.25-0.5克化开倒入面团里）搅拌均匀
再加入干面粉300克，用手把发酵的面团拉断一直到无干面粉
用手压扁，再擀成中间厚、边缘薄的皮，每层撒一点面粉防止粘黏，比饺子皮厚，改上保鲜膜醒3分钟
芹菜 干子 香菇）料加入3克盐拌匀，再加入肉馅里搅拌均匀，加入一点橄榄油
全部包好后盖上保鲜膜醒面，一直醒到用手轻轻一按有回弹就可以了。
这时准备锅中烧开水
放入干蒸格上摆好，放入开水锅中，盖上盖子，锅盖上上汽后开始记时间，小包只蒸12分钟，如果是大包子就需要蒸20分钟
