红烧肉(
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五花肉冷藏后切块（本想切成3cm见方的肉块），肉块冷水下锅，加大葱段、姜片、料酒，煮开后烧5mins，撇去浮沫
捞出肉块沥水（不要过凉水，否则肉会收缩发紧）
热一点底油，中火翻炒肉块出油，可以使肉肥而不腻，喜欢不腻的可以多炒一会
捞出肉块，用炒出的油小火加热冰糖，直到呈现枣红色并冒泡
倒入肉块快速翻炒，使肉块挂上糖色，最后加入八角、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽，炒香
加大量热开水，大火煮开
转战高压锅煮15-20mins，或者用炖锅煮1h，最后大火收汁
