家常盐烧白(5/10)
加一个姜，焯水。 煮肉的水别倒，一会有用
捞出，筷子能剁动的程度
用叉子全部叉一次皮
抹上老抽少量
油冒烟，马上放入肉，皮在下面。一定一定锅盖准备好，一秒上锅盖，油太处飞。中途如何要看看，可以关火看，避免油飞溅，看了再开都行。大概中火小火，时间3-5分钟
捞出炸好的肉，泡回刚才焯水的肉汤里，这样皮才软糯！
用刚才炸肉的剩油直接准备炒芽菜！这样很香。切一点姜颗颗，炒一下芽菜
切片
用之前装肉上色的酱油盆，准备加调料。加白胡椒一小勺，糖一小勺，十三香一小勺，生抽1大勺，搅拌。
放入炒好芽菜，蒸锅开了，放下去蒸40-1小时左右。