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香草意式奶冻 - 零失败超绝夏日丝滑甜品(11/14)
意式奶冻的食材非常简单!只需要基础食材:牛奶、淡奶油、糖和吉利丁片。香草精可以让简单的意式奶冻多一股香草的味道,非常建议添加~
首先取一个小奶锅,倒入牛奶和淡奶油。
加入白砂糖(18克我觉得量差不多,不喜欢很甜的可以少放一些,喜欢甜的就放20克左右)。
中火加热奶锅,准备一个打蛋器时不时均匀搅拌,防止牛奶糊锅底。
保持中火一直熬煮到牛奶起泡,均匀煮沸后,关火,挪开锅子一旁放凉。
放凉的时候我们来软化吉利丁片。取一碗冷水,撕碎吉利丁片泡入冷水中。大约只需要2-3分钟就软化了。
吉利丁片我买的是美国的牌子,我觉得这个是我用过的最好用的,效果最容易掌控,成品质地最合适的牌子,但是价格相对贵一些。可以截图自己搜搜看,无广,纯粹自用好物推荐。
稍稍冷却的奶锅里,加入几滴香草精,搅拌均匀。
最后放入软化的吉利丁片(吉利丁片挤干掉一些水分),搅拌均匀至融化。
然后我们只要把制作好的牛奶液倒入容器里就可以了。什么容器都ok,我就拿了家里喝茶的小杯子,觉得刚好合适~一个杯子大约装100毫升的奶液,装的时候最好过个筛,防止没有完全融化的吉利丁片搅入。
这个食谱的量大约可以做4个100毫升/个的杯子奶冻。倒完奶液后封上保鲜膜,放入冰箱至少冷藏4小时以上。
冷藏完的奶液就会结成奶冻,这种不能晃动的就是成功啦!!
可以直接勺子挖着吃,也可以放上一点蜂蜜、果酱之类的增加口味。我这里放的是我自己熬制的迷迭香蓝莓果酱,搭配奶冻简直一绝!
做法超级简单!用料用时都极少的夏日绝绝子奶冻,赶紧来尝试一下吧!