香草意式奶冻 - 零失败超绝夏日丝滑甜品
炎炎夏日,谁能拒绝一份冰凉丝滑的奶冻?!意式奶冻其实就是一种意大利甜品,用奶油、奶、糖、和明胶混合在一起后,冷冻后完成。通常会搭配浆果、焦糖或巧克力酱一起食用,做法食材都非常简单,简直是有手就会!我不允许还有人不会这个零失败高颜值的意式甜品! 原味就是牛奶和糖,但是也可以根据自己的喜好和创意在奶液里添加别的食材,例如香草精、柠檬、果汁等。那我认为最简单的就是加入几滴香草精就可以让整体口味升华~香草奶冻听着就更高级一些! 这个食谱可以做四个100毫升/个左右的奶冻,量不是很大,大家根据自己的需求增减。可以先按照食谱做一份试试手然后再加量都可以。模具的话我就是拿了家里喝茶的小杯子~觉得也挺有一番意境的,不是非要用专业模具~奶冻需要冷餐最少四个小时以上,建议隔夜做! 参与活动: #与珍选捞汁一起给餐桌降降温,400位面霸等你来报名#
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意式奶冻的食材非常简单!只需要基础食材:牛奶、淡奶油、糖和吉利丁片。香草精可以让简单的意式奶冻多一股香草的味道,非常建议添加~
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首先取一个小奶锅,倒入牛奶和淡奶油。
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加入白砂糖(18克我觉得量差不多,不喜欢很甜的可以少放一些,喜欢甜的就放20克左右)。
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中火加热奶锅,准备一个打蛋器时不时均匀搅拌,防止牛奶糊锅底。
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保持中火一直熬煮到牛奶起泡,均匀煮沸后,关火,挪开锅子一旁放凉。
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放凉的时候我们来软化吉利丁片。取一碗冷水,撕碎吉利丁片泡入冷水中。大约只需要2-3分钟就软化了。
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吉利丁片我买的是美国的牌子,我觉得这个是我用过的最好用的,效果最容易掌控,成品质地最合适的牌子,但是价格相对贵一些。可以截图自己搜搜看,无广,纯粹自用好物推荐。
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稍稍冷却的奶锅里,加入几滴香草精,搅拌均匀。
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最后放入软化的吉利丁片(吉利丁片挤干掉一些水分),搅拌均匀至融化。
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然后我们只要把制作好的牛奶液倒入容器里就可以了。什么容器都ok,我就拿了家里喝茶的小杯子,觉得刚好合适~一个杯子大约装100毫升的奶液,装的时候最好过个筛,防止没有完全融化的吉利丁片搅入。
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这个食谱的量大约可以做4个100毫升/个的杯子奶冻。倒完奶液后封上保鲜膜,放入冰箱至少冷藏4小时以上。
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冷藏完的奶液就会结成奶冻,这种不能晃动的就是成功啦!!
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可以直接勺子挖着吃,也可以放上一点蜂蜜、果酱之类的增加口味。我这里放的是我自己熬制的迷迭香蓝莓果酱,搭配奶冻简直一绝!
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最后一步
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做法超级简单!用料用时都极少的夏日绝绝子奶冻,赶紧来尝试一下吧!
做好吃不完的奶冻可以在冰箱冷藏保存2-3天!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-08-18
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