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#在夏日饮饮作乐# 秋天长高季,多给孩子吃它,松软香甜还补钙(6/8)
准备食材:荞麦小麦粉加上牛奶做馒头,再抹上炼奶,这馒头的营养就翻倍了,除了荞麦的营养成分,还增加了牛奶和炼奶的营养价值,绝对高钙食物,特别适合秋天孩子补充蛋白质和钙质,强筋健骨长身体。
这款馒头看上去不是很黑,因为包饺子剩点面,天热就自然发酵了,于是直接加点牛奶稀释后,加上荞麦小麦粉和成面团,采取自然发酵,做一款纯碱手工馒头,更有面味,凉了也不硬。
2克小苏打加入少许温水,完全溶解后再揉入面团中,反复揉匀。
自然发酵的面团酸味很大,揉入小苏打后,闻着没有酸味,中间切开,两面对接不粘连说明恰到好处,如果还有粘连,就再加点小苏打,通常100克面粉使用1克小苏打。
揉好的面团松弛15分钟,再揉成长条,均匀地分成若干小面剂子,揉成小馒头。
使用苏泊尔小c主厨料理机的蒸锅功能,锅中加入适量的水,将做好的馒头码入蒸锅,盖上锅盖,二发20分钟。
选择蒸功能,设置大火蒸20分钟左右。
出锅装盘。浓郁的馒头香味,闻着就有食欲,抹上炼奶孩子吃不够。