比肉包子还好吃的青椒茄子包(
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制作面团:面团用料混合,揉成光滑的面团。
30℃左右的温度下发酵至2倍大。
发酵的时候可以开始调馅:茄子和青椒洗净,切成丁,大蒜切成末。
茄子丁撒一点盐,腌制15分钟左右,让其吐出水分,挤干。茄子丁、蒜末、盐、十三香、辣椒面和鸡精混合,淋上加热化开的食用油,拌匀。
加青椒丁,拌匀,馅就调好了。
发酵好的面团排气搓成长条,均分成50g/个的剂子。接下来开始擀面皮,面皮要擀成中间厚周围薄的状态
再包入馅料,馅料是面皮重量的一半,馅料的重量是25g。
包好后盖上保鲜膜醒发15分钟左右,水开后上锅蒸15-18分钟,关火焖1-3分钟即可。