小鸡炖土豆(
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土豆切成滚刀块
姜切片,一半用于焯鸡肉,一半用于爆香 香叶2片 花椒10粒 桂皮1块 八角2颗
鸡肉先用盐水清洗一下,冷水下锅 1勺料酒 4片姜片 2段葱 焯水后洗干净
热锅冷油,将姜片、花椒、八角、桂皮、香叶放入锅中爆香
将鸡肉放入锅中爆炒2分钟左右,煸出油脂
1勺料酒 2勺酱油 1勺耗油 爆炒2分钟左右
倒入开水,大火烧开后转中火炖15分钟左右
放入土豆,炖15-20分钟
出锅前放入适量的盐
大火收汁,注意翻拌