应节气的一道菜:立秋~醋溜木耳虾仁(
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木耳、腐竹提前泡发,虾仁抓上淀粉,准备好食材备用。
将鸡蛋提前滑炒,不要炒老,黄瓜要切厚一点的片,实际只用了备料的一半。
放油加入葱姜蒜炝锅,放入虾仁。
虾仁翻炒至5分熟时,放入泡好的木耳、腐竹、料酒1勺、老抽1/2勺、醋2勺、白糖1/3勺、盐2-3克,中小火继续翻炒至虾仁熟透。
虾仁全熟后加入炒好的鸡蛋和黄瓜片,开大火,急火翻炒,食材裹上料汁后,临关火前溜锅边再倒一勺醋。
成品