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捞汁丝瓜蒸面条(4/12)
丝瓜两根放小苏打水泡一泡除一下农药,清水冲洗干净,放案板上切去头尾。
丝瓜切成一厘米厚的片摆盘。
每片丝瓜片上摆一颗洗干净的枸杞,上面盖上硅油纸,防止蒸馏水入盘,水煮沸计时蒸5分钟。
为了摆盘好看,中间摆半个煮熟的鸡蛋,每片丝瓜上用小勺舀上泼好的蒜泥 ,然后在盘中倒入珍选捞汁入味。
锅中加入植物油,煮沸到5成熟时转小火加入葱花碎炒黄爆香倒入盘中。
锅中加入炒一个菜的植物油,煮沸晾凉晃动一下锅(注:直接在锅里和面不粘,加入面粉、盐和花椒油或者花椒粉)
面粉加沸水在锅里和好,放案板上揉一揉,盖保鲜膜醒10分钟。
把醒好的面搓成长条,切若干个小剂子,擀成圆饼上面刷上油,重叠起来二次擀成饼子。
上笼蒸水煮沸记时蒸20分钟。
把蒸好的饼晾凉一张张撕开,重叠到一起切成自己喜欢的面条。
把切好的面条装入盘中。
盘中间除了摆半个熟鸡蛋,还可以打一个鸡蛋和丝瓜一起蒸熟。