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#名厨汁味正当夏#家常红烧排骨(5/5)
排骨洗干净，冷水下锅之后，放入花椒，葱段，姜，料酒焯水烧滚。大概十来分钟之后，撇去锅内的浮沫血丝之类。
葱姜桂皮花椒等配料备好，排骨焯水之后捞出，把排骨汤过滤一遍保留，不要倒掉。
这时候热锅淋入油，加入葱姜蒜爆炒。爆炒之后下入排骨翻炒，让它锁住水分。接着再放点料酒去腥。
后面再把干净的排骨汤加进去，放入酱油，蚝油，白糖，适量的盐，进行调味。开始小火慢炖。
最后等个30-40分钟左右，大火收汁，盛出装盘就能吃了，可以撒点葱花装饰。