爆炒花蛤(
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花蛤加适量盐放入水中浸泡一个小时,让其吐出泥沙
花蛤吐净泥沙后洗净,控干水(注意⚠️清洗的时候双手来回多搓洗几遍,可以保证没有泥沙)
锅中倒入适量清水烧开后放入花蛤,煮两分钟至花蛤外壳打开,然后捞出备用(注意⚠️时间不要太长,要不蛤肉和壳会全部分离)
准备小米辣两根,蒜瓣两个,香葱一根,切好备用
碗中倒入生抽,老抽,蚝油,淀粉勾兑成汁备用
倒入适量食用油,油热后下小米辣和蒜炒香
再加入一勺的豆瓣酱(我用的是郫县豆瓣酱)
下入花蛤翻炒片刻,然后倒入调好的料汁
加入葱段,迅速翻炒均匀,出锅装盘即可(葱也可以用韭菜段代替,味道也会很好)