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被封神的甜酒酿 果酒酿 桑葚酒酿(4/9)
圆糯米浸泡5小时,淘洗3-4遍至淘米水清澈即可
沥水
开水上锅隔水蒸35分钟。蒸到25分钟时放入洗净的桑葚,继续蒸10分钟左右。
蒸好后倒入消毒过的不锈钢盆中,倒入纯净水,边用消毒过的饭勺打散米粒,边用电风扇吹凉
糯米彻底晾凉后,此时糯米保持一粒粒分明,不是黏糊糊一团那种。这时候加入酒曲粉
用饭勺压紧压平,中间用消毒过的擀面杖插一个坑
盖上保鲜罩,再盖一块遮光布,放室温发酵,这几天温度28-35度,这个温度发酵正好,第三天就出酒汁了!大约48小时左右。
打开保鲜罩,尝一口清甜爽口,太甜了吧!我想喝多一些酒酿汁,那么这时可以进行第二次发酵:往盆中倒入250-500克纯净水,盖上保鲜罩和遮光布,继续发酵24小时!
多汁酒酿发酵完成后,装入消毒过的容器密封冷藏!