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重庆凉面(4/6)
起锅烧水、下面、煮至8-9分熟; PS:水多面少(面才爽滑不粘口), 放入面条后用筷子拨散, 边搅边煮,面不能煮太软
捞面-沥干水分, 铁锅冷油,两根掸面, 手法要快,姿势要帅(˵¯͒〰¯͒˵) PS:香麻油或菜籽烧油放凉、或生菜油, 电风扇下边吹边挑
掸好的面,根根分明、不坨不粘、爽滑筋道。
捣好蒜泥姜沫、切好黄瓜丝、小葱花
依个人口味放好酱油、醋、鸡精、胡椒粉、辣椒油(花椒)、糖(提鲜)、姜蒜泥、黄瓜丝、熟芝麻、葱花……
拌匀、开吃,入口麻辣可口,爽滑筋道, 再配上一碗“老妈牌”银耳莲子百合羹, 安逸得很。