垂直肉的纹理切成薄片，用清水冲洗两遍，洗出血水，用手用力挤压肉片挤出多余的水分
葱姜丝少量，加入两勺料酒，捏挤挤出葱姜水，将挤出的汁水倒入肉片中抓伴均匀
分别加入一勺生抽，少量的盐和胡椒粉，半个鸡蛋清，半勺淀粉抓拌均匀。（加一次料抓伴一次，更好入味）
锅中油热放入少量的干辣椒段，简单翻炒后，倒入自己喜欢的蔬菜
将蔬菜炒软后加入少量盐（我这放的有点多，放三分之二即可），再炒半分钟左右盛出放入碗底备用。蔬菜看个人的口味，喜欢生一点的可以少炒一会
翻炒均匀后倒入两碗半左右清水（碗就是平常吃饭的大小），这个时候可以切一些蒜末和葱段备用
水开煮两份钟，有条件的话可以舀出锅中多余的配料和浮沫
开大火，将肉煮至变色（我这个煮的稍微有一点老了）。切的薄一点的，煮半分钟左右就行。加入小半勺的淀粉，兑水倒入锅中，煮个10秒钟左右关火
最后，倒入剩余的干辣椒和花椒，一勺白芝麻，蒜末和葱段，淋上热油，加入花椒油提香即可。
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