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黄皮酱(12/14)
黄皮去梗。
加盐、淀粉稍加浸泡。
清洗干净。
去籽。尾部切“十”字。
一挤就出来。
去籽完毕。
冰糖敲碎。
黄皮和碎冰糖一同放入锅中。
小火煮，翻拌。
发现漏网之籽。
煮到汤汁浓稠关火。
此时糖浆滴入冷水中不散。
玻璃瓶洗净，无油无水。装入黄皮酱。
密封，倒扣晾凉，冰箱冷藏。