碗里倒入280毫升温水，放入白糖，酵母粉，搅拌化开，倒入面粉中搅拌，把面团揉三分钟，再放猪油揉下，盖上保鲜模醒发到两倍大，再加入小苏打揉均匀，备用。
梅花肉用刀剁成肉泥，加入上面的调料，分三次加入水，倒入食用油和香油锁住水分，在把切好的葱花和姜粒倒入肉馅中搅拌，放冰箱冷藏一个小时定型。
把醒发好的面团拿出来，搓成15克大小的剂子，把剂子用手压扁沾点面粉，把肉馅从冰箱拿出来包，包好的生胚放在沾有油的平底锅再醒发10分钟，在开火煎10秒定型，倒入一碗水，到煎包的三分之二处，盖上盖，中火煮到水干，关火焖3分钟即可出锅。
为了防止漏馅，我把煎包的正面朝下放，这样就不会漏馅了。
