首先当然是准备好所需要的材料了，由于今天的这一个搭配都是“生食”所以要求也是比较严格的。所需要的材料必须新鲜，如此不管是卫生还是口感和味道都会比较好。除此之外，材料必须用淡盐水清洗干净。
蛋丝，蛋丝的制作非常简单。取一个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散搅打均匀。然后锅里抹上薄薄的一层油在大致五成热时，泼入蛋液。紧接着转动锅具，让蛋液流动形成一个圆薄饼。待定形之后，继续转动锅具烘干蛋皮。在蛋皮变白之后，拿起来切成蛋丝备用。
紫包菜是非常好的健康蔬菜，它的营养丰富口感清脆。但菜梗比较粗吃起来不舒服，为此可以把粗的菜梗剔除然后切成丝备用。接着再处理好其他的材料，至于辣椒可以根据个人的口味自由调节。
把蛋皮丝倒入盆中，再倒入芫荽、紫包菜及辣椒丝。先搅拌均匀，再撒点椒盐粉再翻拌均匀就可以了。如果要想口感更好一些，可以自己加入少许的橄榄油味道和口感会更好。
非常简易的一道家常小菜，菜的制作简单但营养丰富口感好。日常可以当做沙拉食用亦可与全麦面包搭配作为吐司夹心食用，健康轻食推荐大家试试。
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