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香妃炼乳蛋糕～详细版0失败配方(2/19)
3个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清冷冻备用，还剩一个鸡蛋磕入蛋黄中备用，烤箱预热120度。
玉米油隔水加热至70度左右
离火！快速筛入低筋粉，用蛋抽搅拌均匀无干粉
加入准备好的蛋黄和一个全蛋
拌匀后加入炼乳，快速拌匀！
蛋清冷冻至边缘有冰渣，滴入柠檬汁，用电动打蛋器高速打出粗泡
加入1/3砂糖，高速搅打至细腻泡泡
再加入1/3砂糖，高速打出纹路
最后加入剩下的1/3砂糖，先高速搅打至有软勾
再低速整理气泡，搅打至提起打蛋头有小弯钩
将1/3蛋白霜加到蛋黄糊里面，用蛋抽翻拌均匀
再将蛋黄糊全部倒回蛋白霜中，用刮刀轻快拌匀
手法要轻快，边转动盆，抄底和画十字手法翻拌，以免消泡，装入裱花袋
挤入装有底托的模具9分满，轻震模具后，挤沙拉酱，撒椰蓉
放入烤箱中层，上下火120度烤20分钟，再转上下火130度烤30分钟，最后调至上下火145度烤10分钟上色。
这是烤了50分钟后，准备调至145度上色了！
出炉震盘，轻松取出纸托晾凉
太松软了，棉花一样，入口即化
美美哒，好吃哒✌