黄花菜花

黄花菜中间的芯要拔掉。花蕊无毒，但因鲜黄花整体含秋水仙碱，特别是花蕊部分。“秋水仙碱”在肠道消化时氧化生成“二秋水仙碱”，后者就是剧毒物质了。 因此最好不要食用鲜黄花，实在嘴馋也要先将黄花菜的花蕊剪掉，在开水中烫几分钟取出，再用清水浸泡几小时，经冲洗干净后可以食用了，但也不要贪吃过多。建议最好是食用干黄花，用水发胀后漂洗干净就能放心地吃了。

去掉中间的芯

这些都不要

清洗干净，焯水

热锅，把肉炒得差不多熟，把焯水后的黄花菜也下锅一起炒，加盐，装盘。 一次不要吃太多了，味道还不错。