黄花菜炒肉（鲜花）

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黄花菜具有很多作用，可有效预防衰老，滋润肌肤，降低血压，预防肠道癌症，因此平时生活中可以多吃，只是不应该选择新鲜的黄花菜，还需去除花蕊。因为黄花菜的花心不可以吃，花心里面会有秋水仙碱成分，具有一定毒性。黄花菜是百合科的植物，拥有丰富营养，内部含有丰富维生素C、蛋白质、胡萝卜素以及氨基酸。可以和黑木耳等众多菜肴一起搭配。生活中很多人喜欢吃黄花菜，可是有存在疑惑，比如黄花菜的花心能吃吗？一、黄花菜的花心能吃吗新鲜的黄花菜上面会含有秋水仙碱，因此建议不要吃花心，可能会有毒性成分。一般市场上销售的黄花菜都会去除花蕊，相对比较安全。二、黄花菜有什么作用 1、抗衰老黄花菜中含有人体所需卵磷脂，是大脑细胞的主要组成部分，具有改善大脑功能效果，可清除动脉内的沉积物，对于注意力无法集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等情况，兼具特殊治疗效果，因此被称之为健脑菜。 2、滋润肌肤黄花菜可拥有滋润肌肤效果，加强肌肤韧性以及弹性，坚持食用可让肌肤润滑柔软，减少皱褶，消除色斑，具有增添美容等效果。黄花菜拥有抗菌免疫作用，可发挥消炎解毒的效果，能有效预防传染。 3、降低血压根据研究表明，黄花菜具有降低血压作用，可减轻血清胆固醇含量，有效促进高血压患者恢复，是一道保健蔬菜。 4、预防肠道癌症黄花菜中众多成分可抑制癌细胞生长，粗纤维材质可促进大便排泄，成为防止肠道癌症的食品。第一次吃新鲜的黄花菜花，味道甜甜的，还不错

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黄花菜适量

、

盐适量

、

五花肉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
黄花菜花
步骤2/6 点击查看大图
黄花菜中间的芯要拔掉。花蕊无毒，但因鲜黄花整体含秋水仙碱，特别是花蕊部分。'秋水仙碱'在肠道消化时氧化生成'二秋水仙碱'，后者就是剧毒物质了。因此最好不要食用鲜黄花，实在嘴馋也要先将黄花菜的花蕊剪掉，在开水中烫几分钟取出，再用清水浸泡几小时，经冲洗干净后可以食用了，但也不要贪吃过多。建议最好是食用干黄花，用水发胀后漂洗干净就能放心地吃了。
步骤3/6 点击查看大图
去掉中间的芯
步骤4/6 点击查看大图
这些都不要
步骤5/6 点击查看大图
清洗干净，焯水
最后一步点击查看大图
热锅，把肉炒得差不多熟，把焯水后的黄花菜也下锅一起炒，加盐，装盘。一次不要吃太多了，味道还不错。

小贴士

因为新鲜黄花菜的根部、花粉中含有一种秋水仙碱的物质，会氧化成类秋水仙碱，不能食用。新鲜黄花菜应经六十度以上高温处理或者干制加工后食用。黄花菜多种植于南方地区，含有丰富的卵磷脂与粗纤维，具有很高的药用价值。烹饪时，可先将黄花菜用沸水焯烫，然后再浸泡2小时左右。黄花菜营养价值极高，可用于制作多种美味菜肴，常用于与其他肉类一起炒制或者水煮，常见的家常菜有木须肉、黄花菜排骨汤、黄花牡蛎汤等。

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发布于 2023-07-26 · 广东省

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