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芒果虾球(15/16)
准备芒果一个，我用的是台农芒。
将芒果切开。
取块状芒果肉备用。
沙拉酱备用。
鲜虾剪去虾头，去虾壳，去虾线，从背部切开但不要切断。
放适量黑胡椒、海盐和一个蛋黄、半个柠檬挤出果汁抓匀，腌制10分钟。
每个虾仁裹上玉米淀粉备用。
裹好玉米淀粉的虾仁。
锅烧热，放少量油，将虾仁平铺在平底锅里中小火慢煎约一分钟。
将虾仁翻面，煎另一面，约一分钟。
将煎好的虾仁盛入碗内。
取适量酸奶，用另半个柠檬挤出果汁到酸奶里，搅拌均匀。
将拌好的酸奶和芒果肉倒入装虾仁的碗内。
翻拌均匀。
装盘，撒欧芹碎，用罗勒叶点缀。
成品，开吃啦！