准备切好的鸡肉，并用刀背松一松鸡肉，这样可以在做的时候避免鸡肉紧缩，更容易入味。
我是用的琵琶腿，自己剔骨切成了块儿。懒得剔骨的话，可以直接剁成块儿。
可以选用琵琶腿，手枪腿，也可以用翅根，看自己喜好。
如图准备好葱姜蒜和花椒。
蒜用普通的整个的最好，我家没有了，只有独头蒜了，就切成了片
热锅凉油，放入郫县豆瓣酱炒香。
一定要多放一点油！因为后面还要煸葱姜蒜
炒出红油后，放入姜 蒜 葱和花椒，小火炒出香味儿。
喜欢吃麻一些的可以在这一步放花椒，不爱吃麻的可以不放，或者在第六步放
炒出香味儿后，倒入鸡块，中火煸炒
什么时候放鸡肉呢？你就看着蒜炒的金黄色就可以放了
待鸡块都炒至变色后，放入两勺生抽、两抖十三香、两勺料酒、一勺糖，翻炒均匀后再放入准备好的油菜心就OK了。
俺忘了没买油菜，就没放。
另外！全程不用加水，中火慢慢就能把鸡肉煸熟。带骨的可能要多盖盖儿焖一会儿，这种去了骨的就煸炒一会儿就熟了。
放油菜心的就翻炒均匀，菜熟了就可以装盘了。
看着还不错吧～简单还快捷，快做起来吧！
