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避风塘炒虾(16/17)
虾300克
洗净去虾须，虾脚
开背去虾线
加一勺料酒，少许盐，姜，腌制15分钟到20分钟左右
蒜半头切末，面包糠30克
加15克玉米淀粉
抓拌均匀
锅中烧油六七成热时，逐个放入虾
炸至表面微黄时捞出关火
再次开火油温升高后倒入虾复炸第二遍，虾会更酥脆
炸至表面金黄酥脆捞出来
锅底留少许底油倒入蒜末炒香
倒入面包糠，加少许盐，少许糖
小火翻炒均匀
倒入虾
翻炒均匀即可
盛入盘中