南瓜叶的清理与清洗，每一片叶子都需要把表面的皮去掉，如图所示，成拉丝的那种，叶子和杆折断分开，叶子一撕为二，特别注意老的杆杆不要的哟，清洗时双手搓洗叶子，叶子微微变软即可，其实是搓洗叶子上的细绒毛，杆大的也撕开，适口性会更好；

蒜瓣切片，惹祸下去猪油，融化后方蒜片爆香，倒入清洗好的南瓜叶翻炒，变软后加入一点清水焖煮一下，水干起锅，想要颜色翠绿，放南瓜叶前先放一点盐，这样炒好的颜色就翠绿翠绿；

炒好的口感有瓜叶的清香，脆脆甜甜的感觉，不一样的青菜口感。