准备所需食材，排骨用清水浸泡洗净血水，果酱尽量选择甜度高一些的口感会更好。
排骨放入冷水中，加入10粒花椒，1个八角和15毫升料酒，大火煮开后，撇去浮沫，捞出排骨沥干水份。
排骨中加入20毫升料酒和50克淀粉，抓准腌制10分钟。
锅中倒入适量油，烧至约7成热，放入排骨，煎至变色盛出。
锅中留少许底油，放入煎过的排骨，加入30毫升酱油，倒入适量热水，水量能淹没排骨即可。
加入2克盐和50克果酱，果酱的用量可根据个人口味调整。
放入香料包，大火煮开后盖锅盖转小火炖煮50分钟，炖到30分钟的时候看一下水量，翻拌一下，避免烧干锅。
待排骨软烂，尝一下咸甜，看是否要再放盐或者果酱，然后收汁关火。
酸甜开胃的排骨带着果香，再挑食的宝宝也能开心干饭～
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