叮咚买的现成的鲅鱼馅儿，少许鸡胸肉剁细，加入基围虾虾仁，虾仁不用剁得很细，颗粒状即可，这样馅儿的口感比较有层次。打入两个鸡蛋，加入少许盐，胡椒粉，花椒油，食用油，鲜酱油。顺时针方向，持续单向拌馅儿，至几种肉馅融合上劲儿，这个过程更重要，馅儿是不是Q弹，就看你使了多少劲儿…

肉馅准备好以后，加入汆水切细的芹菜，香菜末，继续顺时针单向调馅儿，继续上劲儿，体力活，右手已废，就差不多好了…

包云吞就比较随意了，现成的馄饨皮，对角再对角捏紧即可，如果觉得云吞把握不好的，直接包成馄饨的样子也行。

煮云吞的过程不赘述浮起即可。这里着重讲一下馄饨汤，我的汤底是用新鲜的生的芹菜梗，切到葱花那个颗粒度，喜欢吃香菜的，在加一些香菜梗，加入盐，胡椒粉，麻油，和一点点的花椒油，沸水冲出来，记得汤水要大一些，再加入煮熟的云吞，一碗鲜香的鲅鱼云吞就可以开吃啦。

自从解锁这个鲅鱼鲜虾云吞，再也不用上赶着去某歌排队吃鲅鱼饺子，自己在家也能做。