牛肉选择筋膜少的部位，为了方便咀嚼逆着纹路切。看右上角那一部分。
图上我还做了大人版的麻辣牛肉干所以有顺着纹路切的大块。随手拍的，宝宝的主要在右上角那部分。
大块直接炖煮再切也行，我是为了节约时间。
冷水泡出血水。中途换一下水。宝宝的牛肉不用料酒那些去腥，所以多泡泡。
冷水下锅，加入姜片，焯出血沫。
大人吃的话可以加点料酒去腥更好。
焯水的时候烧好卤汁，生姜加酱油和水。再加上敲碎的八角桂皮煮开。
宝宝更小的时候可以不加大料。酱油有盐了，这个口味比较淡，大宝宝可以根据实际情况在后面加盐。
烧水的时候把苹果处理下。我喜欢带着皮，相对不容易炖碎。
焯水后的牛肉用温水冲洗干净，倒入烧开的卤水里，加入苹果。继续煮开后转小火炖煮。
半个多小时的样子。这个时候牛肉已经熟了可以吃了，适合有一定咀嚼能力的大宝宝。小宝宝继续炖煮。
主要不喜欢把苹果炖烂糊了，大料也不想太明显。不介意的可以放着继续炖。这一步不想味道太淡的也可以加盐调味。
又炖了20多分钟出锅，用筷子夹这弯曲可以看到很软烂了。
20分钟拿出来的样子，表面已经干了。直接吃合适的。为了可以保存我转90℃继续烤25分钟。
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