中种
搅拌 ：
使用螺旋搅拌机或者家用厨师机用搅拌勾搅拌，加入所有原材料慢速4分钟 + 快速2分钟拌至面筋5-6成，面种出缸温度22-24℃。
发酵:
面团搓圆装入盆中，表面划十字（帮助面团呼吸排气），放入醒发箱温度35℃，湿度80-85%，发酵120分钟即可，发酵好的面团体积是原来的2倍大
主面团
搅拌：
将所有的干性材料混合均匀后加入烫种和液体材料，慢速搅拌3分钟，快速搅拌4分钟，面筋搅拌至7-8成后加入黄油，搅拌至面筋完全扩展
成型：
将面团拍扁排气，包入35克坚果馅收成圆形，松弛5分钟。将面团拍扁，再次包入35克坚果馅收成圆形，放入烤盘压扁进行发酵
醒发：
将面团放在温度35℃，湿度80%的醒发箱发酵45分钟左右
烘焙：
烘烤前面团表面盖上一张油纸，上方压烤盘
平炉烘烤，上火190℃，下火180℃，烘烤15分钟左右
