咸奶油杏仁卷(
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杏仁片铺在烤盘上170度,这个根据自家烤箱温度调整,注意观察到有点焦黄就可,我是用了4分钟
先将牛奶和油充分搅至乳化后筛入低粉,再搅至无粉状态,加入蛋黄,再Z字型充分搅匀
蛋白加几滴柠檬汁,分三次加入40克白砂糖,打发至纹路细腻,小弯钩状态
蛋黄液中加入三分之一蛋白,翻拌均匀
再把蛋黄糊全部倒入到蛋白中,完全翻拌至均匀
倒入烤盘,上过155度,下火150度,烤28分钟左右,根据自家烤箱自行调整时间哈
黄油室温软化至可以按压下去时加入1.5克盐和15克细砂糖打至羽毛状
然后加入180克淡奶油打发至小弯钩状态
蛋糕体烤好后晾凉后倒扣到油纸上,涂上一层奶油
卷好
在蛋糕卷表面再涂上一层奶油,把杏仁片洒上去,修整好
切块开吃,咸甜适中,又香,超好吃!