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蔓越莓饼干|你还不会做饼干?亲妈级蔓越莓饼干教程!(8/10)
准备好所有食材,黄油提前软化至用手指可以按压开。 tips: 黄油切得越薄,软化得越快。千万不能融化。
将糖粉倒入黄油中,用手动打蛋器搅拌均匀,不需要打发。
鸡蛋液分三次加入黄油糊中搅拌均匀。打发至羽毛状。 tips: *每加入一次,必须得充分打匀,才可以加下一次。 *分次加入鸡蛋液打发,可以防止油水分离。 *剩余的鸡蛋液,可以用来煮鸡蛋汤等。 *打发至羽毛状,即出现倒三角,边缘不平整的状态。
羽毛状如图。
再加入过筛的低筋面粉、奶粉,用刮刀切拌成没有干粉的面糊。 tips:注意面粉提前过筛,避免结块的面粉无法完全融合。
加入蔓越莓干搅拌均匀。 tips:注意不要过度搅拌或者揉搓,避免面团起筋。
如果没有模具,我们可以把面团放入保鲜袋中,滚动按压成方形或者圆形,冰箱冷冻约1小时或者冷藏2小时定型变硬。 tips: *如果有蔓越莓的方形模具,拌匀的面团放入垫有烘焙纸的方形模具中,压实再冷冻或者冷藏即可。 *建议小白采用无模具做法,避免切出来厚薄不一,影响成品。
切成约5mm厚的片状,(如果冻得太硬,可以常温回温一会儿再切),放入铺好油纸的烤盘上。
放入烤箱中层,上管170°,下管150°,烘焙13min。(非免预热烤箱需要提前预热)
烤好之后,晾凉就可以食用啦。 tips:一次烤不完的,可以放冰箱冷冻,想吃的时候继续烤。