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紫薯红豆贝果(6/28)
混合食材，干酵母用的是这种低糖的
加入水翻拌成一个看不到干粉的面团
成团后盖上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟
冷藏后的面团
分成6份，每份73克左右，
用折叠法收口朝下，光面朝上
盖上保鲜膜松弛20分钟
提前准备好烘焙纸与馅料蜜豆
取一个面团光面朝下，擀面杖抹一点干粉
杆成长椭圆形
长度大概20cm+
三分之一处放上25克蜜豆
折叠，再卷过来
接缝处捏紧
接缝处朝下全部完成
完成最后一条的同时，把第一条拿出来整形，中间向两边搓长，搓长至22cm左右
在一头压出一个长耳朵
另一头绕过来，先捏合最末端的接缝处，再全部捏合，这一步一定要全部捏紧
垫一张烘焙纸，光面朝上放在烤盘上
中间放一杯开水，入烤箱30度左右发酵20分钟
手指按一下，会慢慢回弹说明发酵好了
清水里加入糖，大火煮到冒小泡后转小火，把贝果放进去，正反面各煮30秒，用滤网沥干水份后入烤盘
这一步使贝果表面的定粉糊化，烘烤后就会有光泽感，以及外脆里嫩嚼劲十足的口感
烤箱提前预热上下火200度，入中层烘烤20分钟左右
烘烤10分钟时的样子
为了保持原有的颜色，在上面盖了层锡纸防烤焦
烘烤完成，紫薯红豆贝果颜值还是很对版的
紫薯配上蜜豆，外脆里嫩，一口就爱上！