紫薯红豆贝果
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步骤1/28
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混合食材,干酵母用的是这种低糖的
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步骤2/28
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加入水翻拌成一个看不到干粉的面团
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步骤3/28
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成团后盖上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟
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步骤4/28
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冷藏后的面团
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步骤5/28
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分成6份,每份73克左右,
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步骤6/28
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用折叠法收口朝下,光面朝上
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步骤7/28
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盖上保鲜膜松弛20分钟
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步骤8/28
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提前准备好烘焙纸与馅料蜜豆
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步骤9/28
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取一个面团光面朝下,擀面杖抹一点干粉
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步骤10/28
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杆成长椭圆形
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步骤11/28
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长度大概20cm+
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步骤12/28
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三分之一处放上25克蜜豆
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步骤13/28
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折叠,再卷过来
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步骤14/28
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接缝处捏紧
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步骤15/28
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接缝处朝下全部完成
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步骤16/28
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完成最后一条的同时,把第一条拿出来整形,中间向两边搓长,搓长至22cm左右
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步骤17/28
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在一头压出一个长耳朵
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步骤18/28
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另一头绕过来,先捏合最末端的接缝处,再全部捏合,这一步一定要全部捏紧
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步骤19/28
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垫一张烘焙纸,光面朝上放在烤盘上
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步骤20/28
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中间放一杯开水,入烤箱30度左右发酵20分钟
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步骤21/28
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手指按一下,会慢慢回弹说明发酵好了
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步骤22/28
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清水里加入糖,大火煮到冒小泡后转小火,把贝果放进去,正反面各煮30秒,用滤网沥干水份后入烤盘
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步骤23/28
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这一步使贝果表面的定粉糊化,烘烤后就会有光泽感,以及外脆里嫩嚼劲十足的口感
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步骤24/28
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烤箱提前预热上下火200度,入中层烘烤20分钟左右
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步骤25/28
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烘烤10分钟时的样子
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步骤26/28
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为了保持原有的颜色,在上面盖了层锡纸防烤焦
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步骤27/28
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烘烤完成,紫薯红豆贝果颜值还是很对版的
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最后一步
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紫薯配上蜜豆,外脆里嫩,一口就爱上!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-24 · 浙江省
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