雪菜肉丝包

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加了老干妈的雪菜肉丝包才是有灵魂的包子～～

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1小时以上

面皮：

、

中筋粉 500克

、

酵母 5克

、

泡打粉 5克

、

白糖 10克

、

盐 2克

、

温开水 270ml

、

馅料：

、

五花肉 250克

、

生抽 10克

、

老抽 5克

、

耗油 5克

、

芝麻油 5克

、

盐 2克

、

白糖 2克

、

白胡椒粉 1克

、

葱花适量

、

雪菜 250克

、

热油 50克

、

老干妈或辣椒油备选

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
面粉中加入泡打粉与白糖
步骤2/19 点击查看大图
温水中加入盐与酵母粉，拌匀后静置3分钟待用
步骤3/19 点击查看大图
将面粉中的泡打粉与白糖顺时针拌匀一下
步骤4/19 点击查看大图
加入酵母水，边加边搅拌
步骤5/19 点击查看大图
面粉慢慢搅拌成絮状后，可开始徒手揉面
步骤6/19 点击查看大图
成团时有点粘手属于正常现象
步骤7/19 点击查看大图
持续揉面大概5-8分钟，揉到成光滑的面团即可
步骤8/19 点击查看大图
盖上保鲜膜室温发酵30-40分钟左右（面团发酵时间与温度有关，如果室内温度较低，可适当延长发酵时间）
步骤9/19 点击查看大图
开始做馅料，五花肉清洗沥干水分后，去皮切碎。依次加入盐、白糖、生抽、老抽、耗油、白胡椒粉、芝麻油，顺时针拌匀
步骤10/19 点击查看大图
油热下雪菜与葱花，适当翻炒一下
步骤11/19 点击查看大图
待雪菜晾凉后加入到肉馅中，拌匀
步骤12/19 点击查看大图
喜欢吃微辣的可以适当加点老干妈或辣椒油
步骤13/19 点击查看大图
面团已发酵至两倍大
步骤14/19 点击查看大图
取出面团，挤压排气，面团均匀分成小剂子
步骤15/19 点击查看大图
用擀面杖擀成圆形面皮（中间厚，边缘薄）
步骤16/19 点击查看大图
面皮50克，加馅料25克，算是多馅料包子吧
步骤17/19 点击查看大图
依次包好，放到蒸盘上醒面十分钟左右。用电蒸锅，冷水上锅设置900W蒸22分钟，时间到后过3分钟再开盖
步骤18/19 点击查看大图
出锅品尝，很完美
最后一步点击查看大图
很匀称，很漂亮的雪菜肉丝包，喜欢就动手试试吧

小贴士

做香软好吃包子的要点： 1、酵母先在温水中融化，拌匀后静置3分钟再使用 2、面团要揉到位，标准的揉面至少10分钟，以面团表面光滑为准 3、面团发酵的温度，及二次醒发至少10分钟 4、蒸包子的火候（如果采用电蒸锅，那就选择最大的） 5、关火后不要马上掀开锅盖

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发布于 2023-03-03 · 浙江省

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