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中式点心从来都不会输,紫薯桂花椰汁千层糕,太好看了(18/19)
准备好所有食材
◆调紫薯浆 1、紫薯1根上锅蒸熟后,加入150毫升清水榨汁。
2、50ml马蹄粉,100m紫薯汁,搅拌均匀,过筛得出生浆。
3、100m紫薯汁,50ml糖,煮开关火,趁热加入1汤勺刚刚调好的生浆,快速搅拌至浓稠
4、再混合剩余生浆,紫薯浆做好了。
◆调桂花浆 1、50ml马蹄粉,100ml清水,搅拌均匀,过筛得出生浆。
2、100ml清水 + 30克黄冰糖 +2g干桂花,煮出味道,关火,
3、趁热加入1汤勺刚刚调好的生浆,快速搅拌至浓稠,
4、再混合剩余生浆,桂花做好了。
◆调白椰浆 1、100ml马蹄粉,200ml纯牛奶,搅拌均匀,过筛得出生浆。 2、200ml椰浆,100ml糖煮开关火,趁热加入1汤勺刚刚调好的生浆,快速搅拌至浓稠,再混合剩余生浆,白椰浆做好了。
调好3种口味的浆准备上锅蒸
◆蒸糕 1、蒸锅放入1升方碗,水开后先倒入一层桂花浆,大火蒸约3分钟熟透,
2、再加一层白椰浆蒸3分钟左右,重复步骤蒸到方碗一半高度。
3、再换一层紫薯浆,一层白色浆,把方碗蒸满。
(马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀!上一层凝固熟透再蒸下一层!蒸的时间不固定/没有白芯/不会流动就是熟了)
蒸好后要完全放凉透才能脱模切块
想要切面平整好看,一刀切不要来回划,每切完一次都把刀擦干净。
香甜不腻,Q弹柔软有嚼劲
用料十足,营养美味,老少皆宜