荔枝焖排骨(
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荔枝去皮,去核,用淡盐水浸泡20分钟。
放入焯排骨的配料,排骨冷水下锅,沸腾撇去浮沫继续煮三分钟左右,捞出沥干水分,挑出配料渣备用。 这时用奶锅中火烧一壶开水。
调一碗焖排骨的料汁备用。
锅中放入少许油,烧热后放入姜片,把沥干水分的排骨倒入中火,煸炒至金黄,出锅备用。
从再次倒入适量的油,放入冰糖炒至冰糖融化呈琥珀色。
倒入排骨,使其全部裹上糖色。然后倒入调好的料汁,翻炒均匀。
这时加入五六颗荔枝,翻炒均匀。
倒入没过排骨的开水,盖上盖子,小火焖煮半小时。
开盖,大火收汁浓稠。
加入剩余的荔枝,翻炒均匀。
这时候的荔枝就不要焖太长的时间,稍微炒一下就可以出锅了。
入盘。 这照照片是原本的颜色,没有加任何滤镜哦。
色香味俱全。