中种
搅拌：
中种配方中所有原料一起搅拌，慢速5分钟，快速2分钟即可，搅拌用水温度20-25℃即可，面团出缸温度24-26℃，面筋度5-6成
发酵：
温度：冷藏12℃，时间：8小时以上即可，体积发酵到原来的2倍大即可
主面团
搅拌：
除黄油外所有材料一起搅拌，慢速6分钟，快速2分钟，至面筋6-7成，加入黄油，继续慢速2-3分钟，快速1-2分钟即可，面筋完成度：9成左右，面团温度：23-24℃。
发酵：
面团在室温24-26℃的温度环境下发酵25分钟， 发酵至原始体积的1.3-1.5倍即可
松弛：
室温24-26℃，松弛10分钟。放入4℃的冷藏冰箱松弛20分钟即可。
成型：
将面团擀至长方形，将粗糙面朝上顺着面筋卷起来呈圆柱形。三个一组紧挨着放入450g吐司模具后醒发。模具型号（SN2052）
醒发：
醒发箱温度:36℃，湿度：90% ，时间：100-120分钟，发酵至模具8分满，盖上盖子准备烘烤。
烘焙：
平炉烘烤：上火230℃，下火200℃，烘烤时间：27分钟左右。出炉后敲击模具一次，脱模后立即倒放置冷却网上，防止塌陷。
