先炸干辣椒油。小半碗植物油下锅，干辣椒连籽一起掰入锅里，开小火慢炸，炸到干辣椒颜色变深，倒入小碗里晾凉待用。
干辣椒的量可以灵活掌握，我用了5个左右，属于微辣，喜欢更辣的把干辣椒加量
煮锅里加清水烧开，放入1把粉丝下锅煮软，然后捞出来放入凉水盆里过凉，用剪刀剪短待用
再往煮锅里加半勺盐，几滴植物油，放入洗净的菠菜进行焯水，软烂程度根据自家人的喜欢灵活掌握。喜欢有口感的少煮一会，喜欢软一些的多煮一会
给菠菜焯水的目的是去除草酸，以免影响钙吸收，所以水要宽一些。给青菜焯水，加盐的目的是入底味，加植物油的目的是颜色更鲜亮，菜油润
焯过水的菠菜需要捞入凉水盆里过2-3遍水降温，然后捞出来攥水，把菠菜捋顺，放在菜板上切成段
把切成段的菠菜再攥水，然后放入小盆里，捞入粉丝。再把大蒜去皮拍扁，剁成蒜末入盆
倒入凉透的炸辣椒油，加入4勺生抽，2勺米醋，半勺盐，半勺白糖，半勺鸡精，用筷子拌匀，即可装盘上桌
安装App
