菠菜拌粉丝,夏季爽口菜
菠菜口感鲜嫩,可凉拌、做汤、炒、做馅,它营养高、熟得快,深得人们的喜爱。所以说,菠菜是春季不可多得的好菜,物美价廉,还含有较高的蛋白质、铁、维生素等营养物质,有“营养模范生”的美称。
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步骤1/7
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先炸干辣椒油。小半碗植物油下锅,干辣椒连籽一起掰入锅里,开小火慢炸,炸到干辣椒颜色变深,倒入小碗里晾凉待用。干辣椒的量可以灵活掌握,我用了5个左右,属于微辣,喜欢更辣的把干辣椒加量
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步骤2/7
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把菠菜择洗干净
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步骤3/7
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煮锅里加清水烧开,放入1把粉丝下锅煮软,然后捞出来放入凉水盆里过凉,用剪刀剪短待用
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步骤4/7
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再往煮锅里加半勺盐,几滴植物油,放入洗净的菠菜进行焯水,软烂程度根据自家人的喜欢灵活掌握。喜欢有口感的少煮一会,喜欢软一些的多煮一会给菠菜焯水的目的是去除草酸,以免影响钙吸收,所以水要宽一些。给青菜焯水,加盐的目的是入底味,加植物油的目的是颜色更鲜亮,菜油润
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步骤5/7
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焯过水的菠菜需要捞入凉水盆里过2-3遍水降温,然后捞出来攥水,把菠菜捋顺,放在菜板上切成段
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步骤6/7
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把切成段的菠菜再攥水,然后放入小盆里,捞入粉丝。再把大蒜去皮拍扁,剁成蒜末入盆
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最后一步
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倒入凉透的炸辣椒油,加入4勺生抽,2勺米醋,半勺盐,半勺白糖,半勺鸡精,用筷子拌匀,即可装盘上桌
1,菠菜,不管是咋吃,都要先焯水再用,它里边含草酸,会影响到身体对钙的吸收。尤其是给孩子吃,焯水这一步不可少
2,这道菜里,大蒜的加入非常提味,量可以大一点,它不光能使凉菜更好吃,还有杀菌的作用
3,如果家里有老人和孩子吃这道凉菜,可以把炸辣椒油一步省略掉,只放后边的几样食材即可,同时减少大蒜的量。也或者用调好的芝麻酱凉拌
4,如果家里有熟花生的也可以放里一些,增加口感,吃着更香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-17 · 北京市
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