毛芋艿削皮 洗净后 切成大小均匀的块 泡在清水中 备用。
炒锅烧热倒油
油热下入排骨大火快速翻炒 炒干排骨表面的水分。
排骨炒至变色 下入葱姜蒜 八角 炒香
沿锅边烹入3汤勺料酒 翻炒去腥
加入腐乳汁炒匀
放入冰糖 炒化
淋入4汤勺的生抽 翻炒出鲜香味
淋入2汤勺老抽 翻炒均匀 炒至排骨上色
排骨翻炒均匀 加入开水 没过排骨
大火把汤煮沸 撇掉锅内的浮末
浮末撇干净 往锅内加入1瓶盖白酒
放入山楂干
先大火煮5分钟 然后盖上锅盖 转中火炖15分钟。
排骨炖15分钟后 加入控干水的芋艿
撒入食盐调味 加入1小勺白胡椒粉
再次盖上锅盖 继续中小火炖20分钟。
