笋烧肉(
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准备好食材,五花肉切大块,春笋切滚刀块,葱姜切好。
起锅把水烧开,下入春笋焯水,这样可以去除草酸和苦涩味,捞出控干水分备用。
五花肉冷水下锅,加入一勺料酒,2片姜,把水煮开。
煮开后撇去血沫,把五花肉捞出洗净,控干水分。
炒锅烧热,倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,哇~好香啊,就是小时候的菜油香!
下入五花肉煸炒出油脂,金龙鱼外婆乡小榨菜籽油能进一步去除五花肉的腥味,还能提味、上色,不需要另外炒糖色了。
加入葱、姜、干辣椒、八角和冰糖一起翻炒,金龙鱼外婆乡小榨菜籽油不仅能激发辣椒的椒香,还能使调味料融合及吸附在食材上,炒的时候满屋飘香!
加入焯好的春笋一起翻炒。
加入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油炒匀。
再加入开水,没过肉面即可。
把炒锅里所有食材倒入砂锅,大火煮5分钟;
盖上盖子转小火炖40分钟。
五花肉炖烂后,加少许盐,大火收汁后出锅,撒上葱花即可。
成品
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