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自制香辣豆皮(3/12)
先准备好所有材料，来个大合照，别嫌油多，豆皮本来就吸油，辣片油少了也不好吃，嫌油多的那就别做了
豆皮开水上锅蒸个8到10分钟的样子，超市买的这个豆皮做出来是有点脆的那种，喜欢软的就买萍乡豆皮
蒜末一定要过水一下，炒的时候才不会粘的那么厉害，还可以去除蒜的辛辣味
冷锅把油倒进去，外婆乡菜籽油可以不用烧熟，直接冷锅倒油就行，不会有生油味的哈
油温120度蒜末加进去，小火炒，别心急
炒到这样蒜末浮起，边缘有点微微发黄
所有的调味料一起加进去，勺子就是普通吃饭的勺子或者白汤匙，都是平勺哈，在家习惯了用勺子量
小火炒，炒的时间大约2分钟就差不多
蒸好的豆皮加进去，这个时候就得光火了，不然会口感发干
快速翻拌均匀，不怕烫的带手套更容易操作一些
这是翻拌好还没出锅的样子，温度还有点高
冷却后就是这样的，很香，特别好吃